85 Yıldır Aynı Lezzet: Pazaryeri’nin Bozası

Bilecik’in Pazaryeri ilçesinde İsmail Soydan 4 nesil boyunca 85 yıldır birebir dükkanda boza üretiyor.

Pazaryeri ilçesinde usta aşçılarca titizlikle hazırlanan, geçtiğimiz yıllarda tescillenen helva ve tescili şimdi alınamayan boza, bilhassa kış aylarında istek görüyor. 1913’te Yugoslavya’dan Pazaryeri’ne göç eden İshak Soydan’ın güç kurallarda 1936’da 90 metrekare bir dükkan kiralayarak başladığı helva ve boza üretimi 85 yıldır birebir yerde birebir lezzetle devam ediyor. Turistlerin de uğrak noktası olan dükkanda bozayı bir sefer tadan yine uğramayı ihmal etmiyor. Sıhhat açısından çok sayıda yararı olduğu bilinen boza bilhassa kış aylarında hastalıkların da önüne geçiyor. Ailenin 4’ncü nesil temsilcisi olan İsmail Soydan, 4 masa ve 20 sandalye ile hizmet vermeye devam ettiklerini belirterek, kış aylarının vazgeçilmez içeceği yararları saymakla bitmeyen besin deposu olarak bilinen bozanın etraf vilayetlerden ağır ilgi gördüğünü söyledi. Soydan, “1936 yılında İshak Soydan tarafından, Bilecik Pazaryeri ilçesinde üretime başlamıştır. Biz 4’üncü nesiliz. Boza bağırsakların çalışmasına, anne sütü ve çocuklarda kemik gelişiminde değerli rol oynar. Boza üretiminde mısır, buğday unu, su ve şeker kullanılır. Ürettiğimiz bozaya Kütahya, Bursa, Eskişehir üzere etraf vilayetlerden çok ilgi görüyor. Marmara, Ege ve iç Anadolu bölgelerine boza dağıtımımız devam ediyor” dedi. – BİLECİK