Fatma Dora’nın Başarılı Yemek İşi
Bursa’da mesken hanımıyken “en düzgün bildiği işi” yapmaya karar vererek yemek firması açan Fatma Dora, günlük 800 şahsa menü hazırlıyor.
Almanya’dan Bursa’ya 16 yaşındayken taşınıp burada evlenen 4 çocuk annesi Fatma Dora (44), 11 yıl evvel çocuklarını okula götürürken yaşadığı zorluklar nedeniyle araç almak ve aile bütçesine takviye olmak için iş hayatına girme kararı aldı.
Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme Yönetimi Başkanlığı (KOSGEB) kursuna başvuran Dora, buradaki eğitmenin “para kazanmak için herkes en uygun yaptığı işi yapmalı” kelamından etkilendi.
Eğitimlerin akabinde mesken yemekleri yaparak bu işi kara dönüştürmek için kolları sıvayan Dora, 2014’te konutunun mutfağında sipariş üzerine yemek yapmaya başladı.
KOSGEB dayanağıyla 2015’te kendi iş yerini açan ve vakitle işlerini büyüten Dora, 16 çalışanıyla sipariş üzerine anlaştığı işletmeler için 800 kişilik yemek hazırlıyor.
“Burası hepimizin emektarı”
Fatma Dora AA muhabirine, iş hayatına başladığı periyotta konutunun mutfağının yetebileceği kapasitede kalmayı düşündüğünü lakin artan talepler üzerine iş yeri açma gerekliliği duyduğunu söyledi.
Bu işe girmeden evvel farklı bölümlerde iş yapmayı planladığını lakin daha sonra fikrinin değiştiğini lisana getiren Dora, “KOSGEB kursunda bir eğitmenin ‘yapacağınız iş, sizin hayatta en düzgün yapacağınız iş olmalı ve bu işi yaparak para kazanabilirsiniz’ demişti. Ben de yemek yapmayı çok güzel bildiğimi düşündüğüm için parayı da buradan kazanmaya karar verdim. Düzgün ki de o denli yapmışım.” sözünü kullandı.
Dora, bu kadar büyüyebileceğini varsayım etmediğini belirterek, “Benim için gaye, yalnızca bir araç almaktı. Zira 4 çocukla okula gidip gelmek çok zorluydu. ‘Aracımı alırım, bu bana yeterli’ demiştim lakin o denli olmadı. Şu an benimle birlikte çalışan arkadaşlarım ortasında mesken sahibi, araç sahibi olanlar var. Hem konutumuza, mutfağımıza, ailemize çok büyük katkıları oldu, burası hepimizin emektarı.” dedi.
“Öncelikle çocuklarımızı büyüttük ve sonra iş hayatına atıldık”
İş yerini büyütmesine karşın mesken yordamı yemek yapmaya devam edeceklerini lisana getiren Dora, kelamlarını şöyle sürdürdü:
“Bizim yola çıkış gayemiz mesken yemekleri üzerineydi ve bu çizgiden hiç çıkmamak istiyoruz. Eli pratik ve profesyonel aşçılarla da birlikte çalıştık ancak maalesef benim istemiş olduğum konsept dışına çıktı. Ben konutta yıkadıkları formuyla yani sirkeli suda yıkanmasından tutun, doğrama halinden, dinlenmesi, yemeğin deminin alması açısından büsbütün konutta kendi mutfaklarında pişirdiği üzere burada da o çizgiyi bozmadan yapmalarını istedim. Biz birbirimizi çok âlâ anlıyoruz. Zira hepimiz konut hanımıydık. Öncelikle çocuklarımızı büyüttük ve sonra iş hayatına atıldık. Bu manada birbirimizi destekliyoruz. Burada konut hanımlarıyla çalışma sebebim aslında büsbütün kendi mutfaklarında yaptıkları reçeteleri buraya uygulamak.”
Dora, şahsa özel yemekler hazırladıklarını vurgulayarak, “Toplu olsa dahi firmalarımızın istedikleri yemekleri tercih ettikleri üzere hazırlıyoruz. Herkes istediği yemeği yesin istiyoruz. Firma sahibi buna bir ödeme yapıyor fakat o elemanı da bunu yemek zorunda bırakmasınlar. Et yemeyen var, yalnızca zeytinyağıyla beslenmek isteyen var. Bu tercihi büsbütün çalışanlara bırakmak istiyoruz.” dedi.
