Burhan Öngül’den Türk Kahvesi Uyarısı
Eskişehir’de yarım asırdır kuru kahvecilik yapan Burhan Öngül, Türk kahvesi alırken hazır ve paketli eserlere karşı dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
Türk kahvesi kendine has bir üretim biçimi, sunum ve tadıyla Türk kültürünün değerli bir modülü. Tarihi Osmanlı İmparatorluğu’na kadar dayanan Türk kahvesi vatandaşların vazgeçilmez içecekleri ortasında yer alırken, esnaf Burhan Öngül, alışverişlerde dikkat edilmesi gereken ayrıntıları aktardı. Hazır ve paketli kahvelerle ilgili ikazda bulunan Öngül, vatandaşın bildiği ve tanıdığı esnaftan gerçek Türk kahvesi almasını tavsiye etti. Kahve çekirdeklerinin müşterilerin gözü önünde taze olarak çekildiğini vurgulayan Öngül, gerçek eserlerin hem daha lezzetli hem de sağlıklı olduğunu belirtti.
“Kesinlikle marketlerden kahve alınmaz zira sağlıklı değil”
Yarım asırdır kuru kahvecilik yaparak geçimini sağlayan Burhan Öngül, “Hamamyolu Caddesi’nde kahveciler var. En genci 80 yaşında, 90-100 yıllık kahveciler var. Ben insanları bir kez kandırırım, bir daha kandıramam. Türkiye’nin en meşhur kahve firmalarından birisi, kendi tezgahında kahvenin kilosunu 800 liraya satıyor. Marketlerde onun paket kahvelerinin 100 gramı 25 lira. Yani kilosu 250 lira. Bu nasıl oluyor? Zira içinde kahve yok. Hindistan’dan gelen bir gerece çekip içine koyuyorlar. O yüzden katiyetle marketlerden kahve alınmaz zira sağlıklı değil. Gerçek kahve isteyen müşteri buraya geliyor, gözünün önünde çekiyoruz. Hem daha sağlıklı hem daha lezzetli oluyor” dedi.
“Dünyada petrolden sonra en büyük ticaret, kahve ticaretidir”
Kahvenin Türkiye’de yetişen bir eser olmadığını lisana getiren Öngül, “Herkesin bildiği bir yanlışı düzelteyim, Türk kahvesi Türkiye’de yetişmiyor. İşlemesinden ötürü Türk kahvesi ismini alıyor. Kavrulması ve çekilmesinden Türk kahvesi deniliyor. Kahve orta Amerika, Guatemala ve Venezuela’da yetişir. Bunun borsası Hamburg’a gelir. Amerika bile kahveyi alır Hamburg’dan alıp götürür. Dünyada petrolden sonra en büyük ticaret, kahve ticaretidir. Dolarda 1 lira oynadığı an kahveye çabucak artırım gelir. Tıpkı vakitte süt tozu, kakao, kahve ve kahveye bağlı öteki eserler anında zamlanır. Bunda hükümetin yahut vatandaşın hatası yok” halinde konuştu. – ESKİŞEHİR
