Met Helvasında Yenilikler

Eskişehir’de esnaf olan Yücel Büyükşekerci, met helvasında yenilikler yaptıklarını ve yeni tatlar ortaya çıkardıklarını lisana getirerek bilhassa 3’ncü jenerasyonun bu mevzuda ağır çalışmalar yaptığını anlattı.

Eskişehir’in meşhur tatlarından biri olan met helvası, yerli ve turist vatandaşların gözdesi olmayı sürdürüyor. Dalın 3’ncü kuşağı leblebili, Antep fıstıklı ve öteki eserlerle Eskişehir lezzetini çeşitlendiriyor. Met helvasından yeni tatlar oluşturduklarını söyleyen Büyükşekerci, leblebili helvanın şu an revaçta olduğunu belirtti. 26 yaşındaki torunlarının met helvasına yenilikler getirdiğini lisana getiren Büyükşekerci, her eserin başka bir yeniliğinin olduğunu söyledi.

“Met helvasını değişik tipleriyle tanıtıyoruz”

Gelenekselin üstüne biraz bir şeyler katarak met helvasını değişik tipleriyle tanıttıklarını aktaran Büyükşekerci, “Yenileştirme yapmak her işte olduğu üzere bizimkinde de çok kıymetli. Klasiğin üstüne biraz daha bir şeyler koyarak ilerliyoruz. Lezzeti bozulmadan birçok eser deniyoruz. İşimizi 3’üncü kuşağa transfer yaptık. Torunumuz 26 yaşında met helvasına yeni tatlar getiriyor ve getirmeye de devam ediyor. Örneğin leblebili met helvası yalnızca bize ilişkin. Leblebili, Antep fıstıklı ve daha nicelerini denemeye devam ediyor. Çorum’a bile leblebili met helvası gönderiyoruz. Onlarda görünce şaşırdıklarını ve beğendiklerini lisana getiriyor. Bir öbür yeniliği ise kahvelerin yanına ikram olarak ceviz, ezme haşhaş ve tahin kullanarak yapıyor. Her eserin başka bir yeniliği var, haşhaşı da helvanın içine birinci kere torunumuz kattı. Bu biçim yeniliklerin hoş olduğunu ve diğer eserler kullanarak da met helvasını değerlendirebileceğimizi gördük. İncelemelerini ve patentini de aldık. Torunumuz ve öbür çalışanlarımız met helvasını diğer eserlerle deneyerek, tanıtmaya devam ediyor” dedi. – ESKİŞEHİR