Gediz’de Öğrenciler Yiyecek İçecek Hizmetleri ile Mesleki Deneyim Kazanıyor
Kütahya’nın Gediz ilçesindeki Kız Mesleksel Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Kısmı öğrencileri, hazırladıkları pasta ve tatlı çeşitlerini Gediz Belediyesi’ne satarak hem gelir elde ediyor hem de mesleksel tecrübe kazanıyor. Belediyenin desteklediği bu çalışma, öğrencilerin meslek hayatına şimdiden değerli bir katkı sağlıyor.
Belediye tarafından satın alınan bu eserler, Adnan Menderes Hayat Parkı içindeki Hayat Kafe’de halkın beğenisine sunuluyor. Ömür Kafe’de öğrencilerin yaptığı ekler, cheesecake, tiramisu ve supangle üzere çeşitler Gediz halkının büyük ilgisini görüyor.
Gediz Kız Mesleksel Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Alan Şefi İsmail Hakkı Güneş, okulda uygulanan eğitim modeli hakkında detaylı bilgi verdi. Güneş, “Gediz Kız Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesinde yiyecek içecek hizmetleri alan şefiyim. Okulumuzda 9, 10, 11 ve 12. sınıflara eğitim veriyoruz. 12. sınıflarımız haftanın üç günü staja gidiyor. 11. sınıflarımız ise haftanın üç günü atölyede pratik eğitim alıyor. 9. sınıflar, ahenk haftasından sonra atölyemizde çorba üretiminden bıçak tavrına ve zerzevat doğrama tekniklerine kadar temel marifetlerle eğitime başlıyor. 10. sınıfta bu marifetlerin üzerine tatlı üretimi ekleniyor. Atölyemizde haftanın üç günü daha çok 11. sınıflarla çalışıyoruz. Gediz Belediyesi ile yaptığımız protokol sayesinde Ömür Kafe’ye eserler sunuyoruz. Bu eserler ortasında ekler, cheesecake, tiramisu, yaş pasta, profiterol ve supangle üzere çeşitler bulunuyor. Pazartesi, çarşamba ve cuma günleri taze taze hazırladığımız eserleri kafeye teslim ediyoruz. Halkın isteğine nazaran çeşitleri değiştiriyoruz” diye konuştu.
Yaşam Kafe’den elde edilen gelir ile atölyelerinin materyal gereksinimlerini karşıladıklarını belirten Güneş, “Aynı vakitte öğrencilerin ekonomik olarak desteklenmesini sağlıyoruz. Öğrencilerimizin maharetlerini kıymetlendirmek için uygulama imtihanları yapıyoruz. 11 ve 12. sınıf öğrencilerimiz, bir menü hazırlayarak çorbasından tatlısına kadar tam bir yemek tecrübesi sunmakla sorumludur” formunda konuştu.
Güneş son olarak, “Ekonomik zorluklar bazen öğrencilerimizi etkiliyor. Lakin Ömür Kafe’den elde ettiğimiz gelirlerle bu materyal muhtaçlıklarını karşılamaya çalışıyoruz. Belediyeyle olan iş birliğimiz devam ederse eserlerimizi Ilıca yahut Murat Dağı’ndaki yerlere da ulaştırmayı hedefliyoruz. Gelecekte yemek aktiflikleri düzenleyerek bu iş birliğini genişletmeyi planlıyoruz. Halkın geri dönüşleri bizi ve öğrencilerimizi çok keyifli ediyor. Öğrencilerimizin özgüvenlerinin artması ve bu işi başarabileceklerine inanması bizi ayrıyeten gururlandırıyor” tabirlerini kullandı.
Okulda mesleksel açıdan birçok kazanım elde ettiğini belirten öğrenci Hatice Sude Durmaz, “Aşçılık derslerimizde ekler, tiramisu ve cheesecake üzere tatlılar hazırlıyoruz. Bu eserleri Hayat Kafe’ye satarak hem hünerlerimizi geliştiriyor hem de amaçlarımıza yaklaşıyoruz. Bu tecrübe bana özgüven kazandırdı ve gelecekte pastacılık alanında ilerlemek istediğimi gösterdi” dedi.
Bir başka öğrenci Asiye Kocabaş ise, “Cheesecake imalinde zorlansam da bu tatlıların Hayat Kafe’de tercih edilmesi beni çok memnun ediyor. Maksadım, üniversitede gastronomi eğitimi alarak kendime ilişkin bir işletme açmak” sözlerini kullandı.
Gediz halkının projeye verdiği dayanak, hem öğrencilerin marifetlerini geliştirmesine hem de onlara maddi-manevi katkı sağlıyor. Tatlıların halk tarafından beğenilmesi ve olumlu geri dönüşler, öğrencilerin özgüvenini artırıyor. – KÜTAHYA
