Yıllardır Boza Satıyor

Sindirim sisteminden bağışıklığa, cilt ve saç sıhhatine kadar birçok rahatsızlığa âlâ gelen mayalı içecek boza, Bursa’nın Nilüfer ilçesinde Aytaç Çelikpençe tarafından sokak ortalarında satılıyor.

Kış aylarında soğuk kış gecelerinin sessizliğini, uzaklardan gelen “Bozacı” sesiyle bozan Çelikpençe, yıllardır Nilüfer’in bütün mahallelerine ulaşmaya çalışıyor. Olağanda kaynakçı olan, 10 yıldır da kent içi nakliyede tır ve kamyon sürücülüğü yapan Çelikpençe, akşamları da boza satarak aile bütçesine ek gelir sağlıyor.

Osmanlı periyodu giysilerinden yeleği ve başında fesi ile nostalji de yaşatan Çelikpençe, ilçede tek olduğu için müşteri ıstırabı da çekmiyor ve 20-25 litre satarak meskenine dönüyor.

Aytaç Çelikpençe, 47 yaşında olduğunu belirterek, askerden döndükten sonra başladığı bozacılığı 25 yıldır sürdürdüğünü söyledi. Haftada en az 5 akşam boza sattığını anlatan Çelikpençe, şöyle konuştu:

” Yıldırım’da bir ağabeyimiz var. Babadan öğrendiğiyle boza yapıyor, bizim ustamız. Ondan alıyorum ben. Mısırdan yapıyor ve lezzeti daima tıpkı babası nasıl yapıyorsa o denli devam ediyor. Birinci başladığımda Yıldırım’da satıyordum, sonra Nilüfer’e geldim ve yıllardır bu bölgedeyim. Kardeşim de Osmangazi tarafında satıyor. İlçede birer şahıstan 3 bireyiz.”

“Eskisi üzere sokak ortalarında satılmıyor”

Bozanın eskisi üzere sokak ortalarında satılmadığını, hazıra döndüğünü lisana getiren Çeikpençe, “Düşünün Nilüfer’de ben tekim. Osmangazi’de kardeşim tek. Müşterilerimiz, bozayı bilenler bizi tanıyor. Bozacı diye bağırdığımda pencerelere çıkarlar. Bazen de telefonumdan beni ararlar meskenlere özel servis götürüyorum. Akşamları 20-25 litre satıyorum. Litresini 120 liradan veriyoruz. Beğeniliyor zira yıllardır birebir lezzet” dedi.

Markette satılanların bir raf ömrüyle tüketiciye sunulduğunu anlatan Çelikpençe, “Bizim eserler katkısız ve doğal. 2-3 günde tüketilmesi gerekiyor. Aksi halde bozulabilir. Aslında taze tüketmesi daha güzel oluyor” tabirini kullandı.

Çelikpençe, her yıl ekimde başladığı boza satışını mart sonunda noktaladığını belirterek, Nilüfer merkezde adım atmadığı mahalle ve sokak bulunmadığını kaydetti.

Bozanın faydaları

Darı irmiği, şeker ve sudan yapılan boza, tatlı ve ekşiyi bir ortada sunan karakteristik bir tada sahip. Osmanlı periyodunda de tüketildiği bilinen Türklerin uzun yıllardır tükettikleri içeceklerden olan boza, buğday, arpa, yulaf, mısır, pirinç, bulgurdan da yapılabiliyor.

Genellikle tarçın ve leblebi ile tüketilen bozanın, yapıldığı tahıllarla birebir içeriğe sahip olduğundan kanser ve kalp hastalıklardan koruyan fenolik asit açısından güçlü olduğu biliniyor. Ayrıyeten boza, demir, selenyum, magnezyum, B vitaminleri ve lif de içeriyor. Cilt ve saç sıhhatine, içerdiği faal mayalarla ve laktik asitle sindirim sistemine düzgün gelen boza, antioksidanlarca güçlü olduğundan bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor. Öksürüğe ve soğuk algınlığına yeterli geldiği bilinen boza, anne sütünü de artırıyor. – BURSA