Aydın’da Zeytin Sezonu Başladı
Aydın’da zeytin döneminin başlaması ile birlikte zeytinyağı üretimi için yağhanelerde yoğunluk yaşanmaya başlarken, binbir zahmetle toplanan zeytinlerin de yağa dönüşüm seyahati başladı.
Türkiye’de en yüksek zeytin ağacı varlığına sahip olan vilayetlerden olan Aydın’da zeytin dönemi hareketliliği devam ediyor. Bu yıl zeytin üreticilerinin beklediği yağmurların olmaması sebebiyle zeytinlerde beklenen büyüme olmazken, üreticiler tarafından toplanan zeytinlerin de yağhane seyahati başladı. Çiftçilerin kıymetli geçim kaynaklarından biri olan zeytinler itinayla ağaçlardan toplanarak yağhanelere getiriliyor. Yapraklarından ve kısım modüllerinden ayrılıp yıkanan zeytinler, kırma ve ezme süreçlerinin akabinde zeytin, hamur kıvamına getiriliyor. Son sistem teknoloji ile donatılan yağhanelerde sıkılan zeytinlerden elde edilen zeytinyağlarının litre fiyatı üreticileri de memnun ediyor. Zeytin dönemi ile birlikte işleri ağırlaşan yağhane sahipleri ise talepleri yerine getirmek için tam kapasite ile çalışmalarını sürdürerek çiftçilere hizmet ediyor.
Zeytinlerini sıktırmaya getiren üreticilerinden Naime Mert, kuraklıktan bu yıl zeytinlerin küçük kaldığını tabir ederek, “Zeytinler bu sene yeterli. Yalnız yağmur yağmadığından zeytinler çok küçük kaldı. Yağmur olsaydı daha hoş olacaktı. Zeytini sıktıranlardan kimisi 11 kiloda kimisi 7 kiloda yağ buluyormuş. Zeytinin iri olmasına nazaran değişiyor, küçükler daha az yağ veriyor tabi” dedi.
“Kuraklıktan ötürü dönem geç başladı”
Bu sene zeytinde et oranının az olması sebebiyle asit oranlarının yeterli olduğunu tabir eden zeytinyağı sıkım tesisi işletmecisi Onur Efe Şengün, “Bu yıl dönemimiz biraz geç başladı. Yağmurların geç yağmasından ötürü. Olağanda Kasım başı üzere taban zeytinlerimiz gelmeye başlardı. Yani yazın yere dökülen taban zeytinlerimiz toplanmaya başlanırdı. Bu sene yaklaşık bir buçuk ay kadar yağmurların geç gelmesinden ötürü dönem da geç başladı. Aslında şu anda dönemin başlarındayız diyebiliriz. Anca başladı adam akıllı dönem. Zeytinliklerimizi gezdiğimizde kimi zeytinlerimiz kurumuş durumda. Yazınki kuraklıktan ötürü. Lakin bu türlü dere yataklarında, dağlardan süzülen suyla birlikte pınarların kenarlarında olan zeytinlerimiz dört kilogramda beş kilogramda bir kilo yağ elde ederken on iki, on üç kilogramda yağ elde edilen zeytinliklerimiz de mevcut kuraklıktan ötürü. Yani zeytinin küçük olmasından ötürü yağ oranı da bunu etkiliyor. Fakat bu yılın şöyle hoş bir tarafı var. Zeytinde et oranı az olduğu için asit çıkmıyor. Daima sıfır dört, sıfır beş asit olarak ilerliyoruz. Sıkım fiyatları bu yıl bir tonda 2 bin 500 yüz TL olarak devam ediyoruz. Geçen yıl 2 bin TL idi. Bu yıl 2 bin 500 yüz TL” dedi. – AYDIN
