Elazığ’da İmece Usulü Pestil Üretimi

Elazığ’da her yıl bağ bozumu periyodunda, köydeki bayanlar tarafından imece yordamı yapılan ve özel toprakla mayalanan pestiller görücüye çıktı.

Elazığ’da köylerde güçlü kurallar altında üretilen pestil, soğuk kış aylarında vatandaşların değişmez lezzeti olmaya devam ediyor. Dut ve üzüm şırasından elde edilen bu lezzet, kış mevsiminde Elazığ sofralarında bol ölçüde tüketiliyor. Elazığ’da yemeklerden sonra tatlı olarak tüketildiği söz eden pestil satıcısı Kemal Sakin, “Pestil bilhassa ağustos ayında imaline başlanır. Dut ve pekmez şırasından elde edilir. Özel toprakla mayalanır. İmali epeyce zordur. Bu periyot kilosu 250 lira civarındadır. Vatandaşların kış tatlısı olarak bilinir. Şu an satışlarımız istenilen düzeyde değil. Lakin yeniden vatandaşlar ilgi gösteriyor” dedi. – ELAZIĞ