Şırnak’ta Doğal Tahin Üretimi

Şırnak’ta toplanan susamlar su değirmeninde işlenerek tahin haline getirilip sofralara ulaştırılıyor.

İl ve ilçelerde üretilen tonlarca susam toplanarak, merkeze bağlı İkizce köyündeki su değirmenine getiriliyor. Su değirmeninde ilkel formüllerle yapılan tahin, daha sonra sofralara ulaştırılıyor. İşletme sahibi Emine Bayat, yıllardır bu işi yaptıklarını, kent genelinde herkesin gelip buradan tahin aldığını söyledi. Bayat, “Tarlalarımızda yetiştirdiğimiz susamların hepsi doğal. Ustalığı çok sıkıntı, yıllardır bu işi yapıyoruz. 5 aile bu işten ekmek yiyoruz. Devletimiz dayanak verirse işimizi büyütmek istiyoruz” dedi.

Koçer Bayat ise 13 yıldır bu değirmende çalıştığını belirterek, “Çocuklarımızın ekmek teknesidir. 5 aile geçimini bu değirmenden sağlıyor. Kilosunu 300 liradan satıyoruz. Köylerden, ilçelerden topladığımız susamları buradaki doğal su değirmeninde kızartıp tahin yapıyoruz. Devletimiz dayanak verirse işimizi büyütmek istiyoruz” tabirlerini kullandı. – ŞIRNAK